Cebolinho (Allium schoenoprasum)
 
Este membro da família das cebolas, mais pequeno e de perfume muito delicado, é originário das zonas setentrionais de clima temperado. O cebolinho há muito que se desenvolve livremente por toda a Europa e América do Norte, mas o cultivo comum na Europa não parece ter tido inicio antes do final da Idade Média. Esta erva tornou-se popular apenas no século XIX. 
 
Utilizações culinárias
 
O cebolinho nunca deve ser cozinhado porque a cozedura dissipa muito rapidamente o  seu sabor. Picado com uma faca ou cortado com uma tesoura, pode ser adicionado em quantidades generosas a muitos pratos e saladas. O seu delicado perfume a cebola, textura estaladiça e aspeto fresco e verde dão vida a uma salada de batata e a inúmeras  sopas e confere uma nota igualmente agradável a qualquer molho de ervas. passou a ser um hábito servir  cebolinho com manteiga ou natas azedas como molho para regar batatas assadas. Misturado num iogurte espesso o cebolinho faz um relish refrescante para acompanhar peixe grelhado. As flores atrativas e vivas possuem um sabor agradável e ligeiro a cebola e ficam bem se forem espalhadas por cima das saladas de ervas ou adicionadas a omeletas.
 
Essencial:
Para as ervas finas.
 
Vai bem:
Com abacates, curgetes, queijo creme, pratos de ovos, peixe e marisco batatas, salmão fumado e legumes de raiz.
 
Combina bem:
Com manjericão, cerefólio, salsa, doce-cecília e estragão.
 
Notas de Sabor:
Todas as partes do cebolinho possuem um aroma ligeiro a cebola e um sabor picante também a cebola.
 
Partes Utilizadas:
Os caules e as flores.
 
Cultivo:
O cebolinho desenvolve-se na forma de cachos de caules ocos, verdes, brilhantes e semelhantes a erva, com corolas de flores pequenas e esfericas, entre o cor-de-rosa e o purpúreo. É uma planta robusta e perene, fácil de cultivar em qualquer terra de jardim, mas deve ser bem regada, porque as pequenas raizes bulbosas situam-se muito perto da superfície. As plantas morrem no inverno, mas voltam a florir logo no inicio da primavera. devem ser cortadas e não arrancadas, de preferência as exteriores primeiro para manter o cacho composto. Deixe sempre alguns rebentos superiores nos cachos, afim de preservar a força dos bolbos.