Nome científico : Citrus aurantifolia, Swingle var. thaiti
 
Árvore: Geralmente com 4 metros de altura.
Folhas: São de tamanho médio e com formato elíptico, de um verde intenso, aromáticas.
Flores: São pequenas alvo-amareladas, produzidas nas extremidades dos ramos, em grupos de duas a vinte.
Fruto; arredondado, verde com casca fina. Polpa esbranquiçada, com muito sumo, ligeiramente ácida. Sementes cremes.
Frutificação: Outono a início da Primavera.
 
A limeira-taiti é usada na culinária para temperar peixes, frutos do mar, aves, carne de embutidos e saladas; na confecção de bolos, doces, pudins, compotas, balas, cremes, recheios, suspiros, sumos, sorvetes e também na preparação da famosa caipirinha. Esta fruta é rica em vitamina C e outras vitaminas e sais minerais. O seu sumo é indicado para evitar escurecimento de muitas frutas cortadas e de verduras.
O sumo da lima é um óptimo tónico e bactericida, mas não deve ser tomado puro, pois pode prejudicar o estômago devido à sua acidez. Além de fonte poderosa de vitamina C, ás limas, a medicina popular atribui vários poderes curativos, entre os quais o de actuar como antibiótico natural e como regulador das taxas de colesterol do organismo. Para conservar a metade de um limão que ainda não foi usada, coloque num pires com água, com a parte cortada para baixo, e coloque no frigorífico.
Se usar apenas algumas gotas de sumo da lima, não desperdice a fruta toda. Faça um pequeno orificio com um palito e esprema a quantidade desejada. Depois volte a guardar o limão no frigorifico.
Quando usar a casca de lima ralada, tome cuidado para não ralar junto à parte branca, porque ela amarga a receita. Os desportistas conhecem os benefícios de uma limonada: além de refrescante é um excelente tónico repositor energético. É importante lembrar, que a lima, principalmente o seu sumo, contém substâncias foto-sensibilizantes, ou seja, que causam manchas e queimaduras na pele, quando em contacto com a luz solar.