Nome comum: Sapote Branco ou Zapote Branco
Nome científico: Casimiroa edulis
Família botânica: Rutaceae
Árvore perene nativa do México e da América Central que pode atingir entre 10 e 15 metros de altura em clima tropical. Pode ser cultivada em climas tropicais e subtropicais, sendo capaz de se desenvolver na mesma faixa climática que o abacate. Pode tolerar geadas até -4º C. Nas regiões mediterrânicas, a floração ocorre no final do inverno ou início da primavera e os frutos são colhidos em meados do verão.
É uma árvore pouco exigente; resiste a secas pontuais; no entanto, durante a época de defenição e denvolvimento dos frutos, deve-se regar regularmente para obter boas colheitas. Pode viver numa ampla variedade de solos, embora não tolere salinidade, encharcamento e excesso de humidade.
A madeira do sapote branco é branca e compacta, muito indicada para a fabricação de móveis e objetos de decoração.
As folhas têm pecíolo longo, são compostas e palmadas formadas por 3 a 5 folíolos alongados e ovais. As flores são pequenas de cor verde-amarelado e estão agrupadas em panículas. A polinização cruzada por meio de abelhas é essencial para a definição adequada dos frutos.
Os frutos são arredondados, com diâmetro entre 6 e 12 centímetros, casca delgada de cor verde, mudando para o amarelado à medida que amadurecem, momento em que a polpa fica macia, pronta para comer. A polpa é doce, amanteigada, de cor amarelada clara, com sabor característico e único. Possui 2 a 5 sementes grandes.
É rico em vitaminas A e C, açúcares e proteínas.
Excelente ao natural, recomenda-se consumila gelada e cortada em metades, às colheradas. Evite retirar a parte da polpa aderida ao exterior do fruto, que pode ter sabor aromático de casca de cítricos. Também excelente para a preparaçao de geléias, compotas, sorvetes, vitaminas e sumos.
O sapote branco é uma fruta exótica e muito difícil de encontrar nos mercados europeus.
A principal praga é a mosca-das-frutas (Ceratitis capitata). Estraga o fruto que pica, causando um amadurecimento irregular. A Ceratitis tem sido um fator muito limitante na expansão desta cultura nas regiões subtropicais espanholas.